就在堪称“1亿多人次流连”的海底捞因收到一份靓丽的中报而股价大上涨之际，享有肯德基、必胜客等品牌的西式餐饮连锁巨头百胜中国向以卖焖锅著名的黄记煌“使出”了！ 就在今晚，国内规模更大的连锁餐饮巨头百胜中国有限公司有限公司（Yum China Holdings,Inc.，NYSE:YUMC）在一份通报中宣告，已签定 惜协议，白鱼并购中式休闲娱乐连锁餐饮黄记煌集团的控股权。这一交易尚需符合有关成交价条件及取得监管部门批准后，预计将在2020年初已完成。
通报说明控股权的明确比例，以及所牵涉到的金额。 “随着黄记煌的重新加入，百胜中国期望在中式餐饮领域享有更加稳固的立足之地，并强化在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场享有相当大的份额。”该公司今天回应。
此外，该公司在通报中认为，凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌的产品研发和品牌管理能力，此次并购未来将会产生协同效应。 那么，此次被百胜中国看上的黄记煌是一家怎样的中式餐饮连锁公司呢？ 百胜中国在上述通报中回应，黄记煌正式成立于2004年，总部坐落于北京，在海内外一共享有640多家餐厅。该集团主要以授权经营模式经营，其品牌人组还包括行业 的焖锅品牌“黄记煌”，以及在中国内地新的发售的中式快餐品牌“三分啖”。
小食代翻看的资料表明，黄记煌三汁焖锅在2004年月推向市场，据信其主打的特色是将“蒸”的传统烹调方式运用到现代餐饮中，几乎靠食物自身的水分将其蒸煮，锅中不另外煮沸。 餐厅的更大特色是提倡“无厨师、无油烟、无食材重复使用”的中餐标准化模式。该公司称之为，这样的烹调方式不仅能“很好地留存食物的营养成分，也使锅中多种食材维持了各自的原味”。
据理解，黄记煌三汁焖锅店面目前已覆盖面积内地所有省、自治区和直辖市，并转入港台地区以及美国、澳大利亚、加拿大、马来西亚、泰国、印度尼西亚等市场。 根据黄记煌母公司煌天国际2017年向港交所提交的上市认购文件表明，当时黄记煌在中国大陆焖锅市场的市场份额大约22.3%（按销售额计）。 上市认购文件还透露，截至2016年12月底止，煌天国际年该度溢利袭港7,288.8万元人民币，按年暴跌多达30%；收益则按年升至72.4%，其中来自许留山的收益约4.6亿元，占到总收入53.5%。
不过，截至2017年5月底止五个月，该公司营业额就大幅度减少1.32倍至2669.8万元，收益也按年快速增长7%至3.52亿元。 至于黄记煌旗下的另一个品牌“三分啖”，则是其近年来发售的中式快餐品牌，定位为“线上+线下的现做快餐”，顾及店内市场。
官方资料表明，“三分啖”主打的烩烧饭是融合了“汆、烩、火烧、蒸”等烹调技法的快餐新的品类。 在2019中国连锁餐饮峰会上，黄记煌、三分啖烩烧饭创始人黄耕曾回应，今年是三分啖烩烧饭发力的一年，将全力扩展市场。 事实上，这不是百胜中国 次并购本土中式餐饮品牌。
小食代翻看的资料表明，百胜中国是中国更大的餐饮公司，截至2019年6月30日，享有多达8700家餐厅。除了肯德基和必胜客之外，该公司旗下的餐饮品牌还包括中式餐饮品牌小肥羊和东方既白，咖啡连锁品牌COFFii＆JOY，以及获取墨西哥风味食品的连锁餐厅塔可钟（Taco Bell）。
此前在2012年2月，YUM!Brands以近46亿港元现金并购了在港上市的特色火锅连锁餐饮品牌小肥羊，股权占比为93.2%。一年后，该公司再度使出，以现金并购小肥羊剩下股权。 小肥羊“迎娶豪门”后，也经历了磨练。资料表明，时任YUM!Brands中国事业部主席苏敬轼曾在专访中称之为，月并购小肥羊后，该公司集中精力解决问题了小肥羊体系牢固、缺少标准化管理、之后扩展瓶颈三大问题。
但由于小肥羊加盟店占到较为低，加盟商维度较小，因此统合的工作量十分大，耗时较长。据公开发表资料表明，截至2011年的6月30日，小肥羊在国内的门店数总计469家（录：还包括直营和加盟）。
而改版的百胜中国2019半年报表明，小肥羊、东方既白、塔可钟和COFFii&JOY的门店数总计为320家。 不过，这家火锅连锁或许正在发力扩展。小食代讲解过，百胜中国首席执行官屈翠容今年2月曾透漏，小肥羊在2018年新的进了78家餐厅，并且计划在中国内地和海外市场更进一步扩展。
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