2017年1月23日，中国饭店协会公布2016年餐饮业十大关键词。 三万亿 餐饮食品安全 新的餐饮 餐饮营改增 银行刷卡手续费减少 互联网餐饮 餐饮资本 爆红品牌 人工智能 微传播 三万亿 2016年我国餐饮业转入三万亿时代，全年月增长速度重回两位数，突显出有强大的大众消费力。
特色餐饮、团餐、快餐、火锅等业态较慢发展，休闲娱乐餐饮、有机餐饮、社区餐饮开始受到注目，市场个性化、特色化、体验化、品质化市场需求渐渐被符合。未来，大众消费市场仍将是餐饮的主力市场，2016年全年餐饮收益多达三万五千亿元。 餐饮食品安全 时隔网络订餐平台诸多问题被曝光后，食品安全特别是在是网络食品安全引发国家及各地政府高度重视。
5月，国务院办公厅印发《2016年食品安全重点工作决定》，对2016年全国食品安全重点工作做出部署。3月，国家食品药品监督管理总局实施《网络食品安全违法行为公安部门办法》，于2016年10日1日月实行。当月，北京市实施《北京市网络食品经营监督管理办法（暂行）》。
6月，上海食品监管首度引进“食品安全社会监督员”，利用第三方的力量构建食品安全社会共治。此外广东省食品药品监督管理局去年底向公众公布新的食品安全追溯到系统，将在2016年构建“仅有品种可查找，重点品种（婴幼儿配方食品、食用油、酒类）可追溯”。
新的餐饮 随着市场环境、消费群体的变化，餐饮市场需求的个性化、多元化特点显著。市场需求要求供给，为符合市场需求，餐饮供给外侧自动自发地展开着自我改革。餐饮企业早已开始探讨特定的目标客户群体，有针对性地获取特色服务，绿色、安全性、时尚、身体健康的新餐饮日益受到消费者的青睐。各种小型、严重、休闲娱乐等多样化的精致餐饮消费这几年渐渐活跃一起，还包括O2O、店内外送来、餐饮单品连锁店、餐饮中央厨房等在内的新餐饮沦为餐饮业发展新的引擎。
同时，餐饮 餐饮食品工业化获得突破，全聚德、杏花楼、广州酒家做到的成品、半成品，近年来每年都获得20%~30%的市场增幅。 餐饮营改增 2016年5月1日起，全国范围内全面冲出营业税改征增值税试点，住宿餐饮业被划入试点范围，由交纳营业税改回交纳增值税，增值税税率为6%。12月，国家财政部又收到《关于具体金融房地产开发教育辅助服务等增值税政策的通报》，明确提出：获取餐饮服务的纳税人销售的店内食品，按照“餐饮服务”交纳增值税。对于餐饮企业来说，“营改增”后无论经营规模大小、经营状况如何，皆能构建增税，且增税幅度皆多达两成，其中个体餐饮企业等小规模纳税人增税幅度 为显著。
“营改增”对餐饮业总体是受到影响政策，但对餐饮企业经营管理水平的规范和提升明确提出了新的拒绝。 银行刷卡手续费减少 2016年9月6日起，由国家发改委和央行牵头公布的《关于完备银行卡刷卡手续费定价机制的通报》月实行，银行卡刷卡手续费展开调整。《通报》规定，借记卡费率为不多达交易金额的0.35%，单笔收费13元封顶；贷记卡费率不多达0.45%，不实施单笔收费封顶；网络服务费只分别向收单、发卡机构收费，商户需要缴付。
之前餐饮业实施的费率是1.25%，这次调整后，餐饮业商户贷记卡、借记卡交易的发卡行服务费、网络服务费合计分别减少53%至63%。 互联网餐饮 随着互联网技术的发展，餐饮与互联网的融合也日益密切，餐饮对互联网的应用于形式也越发多样。2016年，店内仍然火热，微信点餐开始流行，微信打赏也已经常出现，微信、支付宝缴纳堪称沦为常态，餐饮管理系统的云平台简化也沦为方向。
来自互联网的销售份额在企业营业额中的比重日益减小，有的甚至超过90%以上。 餐饮资本 2016年，餐饮资本市场经常出现了大事件，也经常出现了新形式。
百胜中国独立国家并纽约上市，麦当劳中国业务出售，海底捞利用子公司香港上市，弘毅投资有限公司的百福控股并购和合谷60%股权，优格花园、红鼎豆捞、伊秀股份、丰收日、洛阳餐旅、华磊股份、新五心、田园婆婆等登岸新三板，还有真功夫上线门店众筹项目、西贝实行员工持股、山东凯瑞和北京旺顺阁等著名餐企月对外开放加盟，实质上也是餐饮企业在谋求与民间资本合力发展。 爆红品牌 餐饮消费早已发展沦为目的性消费模式，数据表明85%的餐饮消费由18-34岁的年长消费者已完成，65%的餐饮消费为25-34岁的年长消费者已完成，94.7%的消费者具有目的性的为一道菜品、一个品类前来。
探讨单品，打造出品类差异化核心，是2016餐饮市场的更大亮点。 人工智能 基于大数据和云计算的智能化时代早已来临，餐饮业运用智能化展开行业变革逐步减缓，智能化协助餐饮业节约用工数量、减少经营成本、提高管理绩效。智能化在餐饮门店中统合自助终端、移动支付、数据信息引入、门店体验优化、餐饮后台数据管理等起着了十分最重要的起到。
微传播 专心于微信餐饮互联网移动产品，餐饮企业利用微餐饮展开品牌传播、菜品宣传、粉丝到店、口碑营销等全自律营销，造就餐饮门店在线销售份额。2016年微餐饮销售模式，获得了众多知名品牌企业的注目和全力打造出。
同时，2016年，在直播火热的大环境下，美食直播作为最重要的一种方式，被很多餐饮企业作为新营销方式，网红入驻餐饮门店通过美食直播，向消费者必要传送餐饮品牌、用餐环境、美食体验，需要较慢汇聚粉丝经济。
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