对于食品企业而言，生产厂的选址都有耐人寻味的诗意。 1月2日，北京商报记者从武汉东西湖区人民政府网站得知，浙江顶誉食品有限公司（以下全称“浙江顶誉”）与东西湖区食品医药产业建设管理办公室就“终丫”酱卤类肉制品生产基地及华中区域总部项目签下，产品主要供应华中地区。 业内人士分析认为，终丫在武汉建厂意图显著，主要是为了守住华中市场份额，同时，也将与以武汉为大本营的周黑鸭打完“近身战”。
剑指华中 武汉市东西湖区人民政府发布的信息表明，“终丫”酱卤类肉制品生产基地及华中区域总部项目总投资3.5亿元，占地面积108亩，预计投产后五年内年产值约12亿元，将是终丫更大的工厂，产品主要供应华中地区，而这一区域恰是周黑鸭的核心市场。回应，业内普遍认为，在华中市场上，终丫和周黑鸭的火药味愈来愈浓。针对此事，北京商报记者约见上海终丫企业管理咨询有限公司，该公司涉及负责人证实将要在武汉建设工厂，但未对其他问题展开恢复。
据理解，浙江顶誉是一家专门从事酱卤类肉制品、豆制品和水产品加工生产和销售的连锁经营企业，享有“终丫”、“拔夫鸭”和“玩儿”等知名品牌，在上海、北京、广州和成都共计4个生产销售公司和基地，产品主要供应长三角、珠三角、北京、成都及周边地区，享有直营和加盟门店近1000家，年产值近16亿元。 众所周知，武汉这个地区派生出有了很多卤味企业，周黑鸭从武汉发家南北全国，绝味鸭脖也源起武汉。目前,国内的休闲娱乐卤制食品品类繁多，市场集中,主要产品为鸭制品的企业还包括煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖、终丫、紫燕、精武等品牌，终丫的规模远逊绝味食品、周黑鸭和煌上煌，名列市场第四。
尤其是近几年，眼见盘据武汉的周黑鸭步入高速发展期，终丫必需有所行动。据周黑鸭2016年年报表明，截至2016年12月31日，周黑鸭共计自营门店778家，与上年同期的641家比起减少137家，增幅21.37%。而在营收方面，该公司营收从2013年的12.2亿元下降到了2016年的28.16亿元，净利润由2013年的2.6亿元下跌到2016年的7.15亿元，四年间下跌175%。而在数据较慢下降的背后，除了华中市场仍然占有周黑鸭六成左右业绩，华东和华南市场也转入发展快车道。
有一点注目的是，华东市场仍然都是终丫主场，由此不难看出，面临周黑鸭的强势扩展，终丫正筹划发动“反攻”，未来随着武汉生产厂的竣工，两家公司不致将在华中市场进行新一轮肉搏战。 错失先机 公开发表资料表明，终丫创始人顾青曾是中国饮用水品牌乐百氏的营销人员，后被委任到湖北区任总经理。2002年，顾青请辞创业，将武汉精武路上的鸭脖带进华东，在上海市长宁区中山西路进了头家终丫门店。
终丫CEO何宏远曾回应，顾青之所以在众多慢消产品中自由选择鸭脖，主要是看上产品力和模式创意两方面。当时鸭脖店都是私人作坊，“前店后厂”的模式很难把触品质和规模化拷贝。
顾青用直营连锁模式以及工业化生产转行了终丫品牌，并且依赖这一模式关上了上海、北京、广州等市场。 此外，销售名门的顾青也善于品牌营销。早在2006年，终丫还正处于发展初期，当时顾青看上了德国世界杯这个契机，与央视世界杯栏目冠名商青岛啤酒合作，展开牵头营销。投出了“看世界杯、喝青岛啤酒、撕开终丫”的口号，大幅度提振销售。
涉及数据表明，获益顺利营销战略，终丫在全国一口气开办了300家24小时店，销量翻了一番。2005-2007年，终丫门店数量以 的规模快速增长。2009年，终丫的自营连锁店超过1000多家。 但近几年，终丫或许上升了步伐。
从现在的卤味市场来看，卤味界三足鼎立格局早已成型，周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖3家企业也已沦为市场的 梯队成员。早在2012年煌上煌上市时期，市值就早已突破25亿元，周黑鸭2016年上市之初市值也低约150亿港元,而绝味食品2017年日后上市就受到资本的注目，上市当天就经常出现涨停。并且3家企业上市后拓宽财路，门店数量也随之之后减少。
而反观终丫，截至目前，门店数量仍在千家左右，与九年前比起并无过于多提高，市场地位互为较早前也经常出现较小下降。2016年，新希望1.7亿元大股东终丫，取得浙江顶誉食品20%股权，按照这一比例来估计，终丫的整体估值大约在8.6亿元左右，距离卤味三巨头更加近。 终丫或许也注意到这一市场变化，正在通过资本引进、产业布局、品牌升级等方式来提升市场份额。
2017年，终丫对主线品牌以及子品牌展开设计升级，把新的LOGO打导致品牌IP，以及发售IP周边产品，以期减少消费者的黏性。同时，发售了新的子品牌玩儿串串，守住串串风口，但 惜能否凭这些转变来提高市场份额和不断扩大消费人群，仍尚待仔细观察。 管理待提高 涉及数据表明，2015年我国休闲娱乐卤制食品市场规模为521亿元，2010-2015年的填充年均增长率为17.6%，为休闲娱乐食品中增长速度 慢的品类。
随着冷链物流的发展和人民生活水平的提升，这一市场规模将超过1235亿元，2015-2020年的填充年均增长率也将提升到24.1%，一直是休闲娱乐食品中增长速度 慢的品类。而在这一市场背景下，更加多的卤味品牌涌进。除了传统的鸭脖三巨头外，一些新兴的卤味品牌甚至卤味餐饮品牌也在加码这一市场，并且不少品牌都受到了资本的冷玉女。
而在细分的卤产品方面，原先的产品已仍然符合现有的消费市场需求，辣鱼、辣酱等周边产品或沦为下一个消费风口。 中国食品产业研究院研究员朱丹蓬指出，作为鸭脖的发源地，在武汉建厂可以起着标杆性起到，终丫也借以证明了品牌原产地的标志和品牌发展的决意。
但相对于终丫的直营+特许加盟模式，周黑鸭使用的直营模式在产品利润更大简化和食品安全方面则有更佳的把触。 朱丹蓬更进一步回应，企业负责人的理念要求企业的高度，终丫在现代化经营思维方面较为脆弱，也没引进擅于操作者资本的人才，从而造成终丫起家早于但领先其他品牌，可见，这家公司还须要辨别品牌未来发展的思路和理念，提升团队的整体水平。也有业内人士指出，终丫仍然坚决品牌的含金量，严格控制特许加盟商的数量，这也反映出有有所不同品牌对经营思路的有所不同解读，品牌之间的竞争也是经营模式和经营策略的决斗。
终丫对食材和品质的高标准可以说道是企业的特色，但如何把高标准与品牌发展的速度、规模以及理念结合，则是终丫未来必须解决问题的问题。
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