礼貌服务用语是餐厅服务员在招待顾客时需用于的一种规范的口头语言。它是服务员为顾客获取服务或传送服务信息的适当手段。 1.用于礼貌服务用语的拒绝 (1)用于礼貌服务用语要主动。服务员要擅于与顾客聊天，这是服务过程中不可缺少的，无法“只想挣钱，一言不发”。
餐厅服务工作有一套基本用语，如闻了顾客要交谈，讲解情况，印发，这些都无法省略，省略了就是一种渎职的展现出。服务员一定要学会大胆、心细地主动与顾客做事。 (2)灵活性用于礼貌服务用语。
服务用语是一种类似的口头用语，尽管有一套规范用语，但它注定无法包罗万象，严苛地说也没相同的模式，既可以触景生情、随机应变，又可以灵活运用。餐厅的顾客来自四面八方，服务员要根据有所不同的对象灵活运用有所不同的服务语言，避免千篇一律闹出笑话。 (3)用于礼貌服务用语要声情并茂。
好的服务用语不应是声音、表情、动作互相营造、融为一体的。如果只有言语，不以动作表情相配合，“有言无形、有声无色”，那就丧失了服务用语的特色。
服务员不应以生动的面部表情、动作和声音相配合，充分发挥语言艺术的魅力，去传达对顾客的体贴和关心，从而有效地病毒感染、引起顾客的消费情绪。 (4)用于礼貌服务用语讲究职业规范。
服务语言是一种职业用语，它的语言主体由职业词汇所包含.在餐厅服务中，服务员不应用于需要体现服务工作特点的敬词、谦词等文明用语。 (5)用于礼貌服务用语要反映时代气息。
服务用语具备时代的烙印，体现时代气息，是整个社会文明的反映。服务员用于服务用语要讲究语言美，切忌用早已过时的颓废用语。
2.礼貌服务用语的传达 (1)明晰。语义要精确而不模糊不清。 (2)言珍。
语义简要而不哆唆。 (3)圆润。语调有助于而不刺耳。
(4)胜于。发音清脆而不杂乱。 3.常用的礼貌服务用语 (1)基本的礼貌服务用语 “青睐”“欢迎您”“您好”，用作顾客回到餐厅时。
“谢谢”“谢谢您”，用作顾客为服务员的工作带给便利时。 “请求您稍候”或“请求您稍等一下”，用作无法马上为顾客获取服务时，本着认真负责的态度说道。 “让您盛了”，用作等候的顾客，表明热情和表示歉意。
“对不起”或“觉得对不起”，用作因睡觉顾客或给顾客带给不便时，诚恳而有礼貌地说道。 “妳”“您慢走”“青睐下次碰见”，用作顾客离开了时，热情而真诚地说道。 (2)服务过程中的礼貌服务用语 ①当顾客转入餐厅时: “早上好，先生(小姐)您一共几位?” “请求往这边回头。” “请求跟我来。
” “请坐。” “请求稍候，我立刻为您决定。
” “请求等一等，您的餐台立刻打算(离去)好。” “请求您再行看一下菜单(请求您先点一下凉菜)。
” “先生(小姐)，您讨厌躺在这里吗?” “对不起，您跟那位先生专设一张餐台好吗?” “对不起，这里有空位吗?” ②为顾客点菜时: “对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?” “您讨厌用什么饮料?我们餐厅有……” “您讨厌用些什么酒?” “您否讨厌……” “您否有兴趣享用今天的特色菜?” “您讨厌用茶还是面汤?” “您讨厌不吃甜食吗?来盘水果沙拉如何?” “直说，您还必须什么?我们这里有新鲜鲜美的凉菜。” “真对不起，您多等一会儿好吗?” “真对不起，这个菜刚刚卖完。
” ③为顾客上菜时: “现在为您上热菜可以吗?” “对不起，请求让一下。” “对不起，让您盛了，这道菜是……” “真为难过，耽搁您这么长时间。” “请原谅，我把您的菜不晓得了。” “觉得对不起，我们立刻为您新的做到(换一盘)。
” “先生，这是您订立的菜。” ④席间为顾客服务时: “先生(小姐)，您的菜上楚了，请求慢用。
” “您还必须些什么饮料?” “您的菜不够吗?” “对不起，我立刻问清后告诉您。” “您是xx先生吗?这是您的电话。
” “小姐，睡觉您了，我可以清扫一下桌面吗?” “谢谢您的合作。” “谢谢您的协助。” ⑤餐后结账并驻足时: “先生您的账单。
” “对不起，请求您付现金。” “请付Xx元，谢谢。
” “先生(小姐)，这是去找给您的零钱和发票，请求收好。谢谢。” “期望您对这里的菜肴明确提出宝贵意见。
” “十分感谢您的意见。” “十分感谢您的热心指教。” “谢谢，欢迎您再行来。
” “妳，欢迎您再度碰见。
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