在餐饮管理中，不少餐饮店宽与员工打成一片，以为生产了好的氛围，管理亲密， 惜门店业绩却十分劣，员工也并上告。是什么原因呢？作为管理者的店长，陷于了什么误区？以下店长经常摔的五个误区，一定要防止！ 误区1：以为平时“称兄道弟”就是管理 在工作中如果店长与自己所的辖下总是称兄道弟的共处，梦想着和一家人一样的去工作，就不会渐渐的给辖下催化剂一种印象，那就是自己所不会获得管理者照料，能“车顶着”自己所。
可一但找到这个平时大哥大姐一样的上级做事并不“车顶着”自己所时，就不会心里不难受，时间宽了，怨恨大自然就浅了。碍于面子不离开了，一但撕破脸离开了就大多仍然不会往来，而这个级管理者还沦落个“不仁不义”的下场。
误区2：把体育和娱乐当团队文化建设 什么是团队文化？团队文化就是一群人在一起合作，并且是向着一个方向希望。销售门店里80%的业绩是20%的人做到出来的。
所以团队文化就是80%的人在80%的时间里联合做到着80%的事。而很多管理者不会指出体育运动和演唱KTV、聚会饮酒是重新组建团队文化的事情，只不过大部分都是娱乐、玩乐。
【解决办法】 什么可以提升团队文化呢？就是在业余活动之余，多相同做些“探讨、集引、手拉手互相赞美、道别期待facebook、客户分析不会、鸡老底、请求家人共享自己所的工作心得体会、家庭郊游等”。 误区3：指出觅员工的办法就是提升收益 为钱而来、为钱走掉的辖下很多，不然“挖角+跳槽”怎么应运而生的呢？钱固然最重要，下班是为了赚，但对于那些早已感觉挣够钱的人来说，钱的吸引力就不那么大了，不然怎么会有“积级性过于的员工”呢？ 【解决办法】 在与辖下恋情合作的过程中，上级要大大的有所茁壮，让辖下感觉到与上级在一起共事，不光是为了赚，还要有更加多自学的被影响的地方。 再就是一定要给辖下精神和面子，还有权利的感觉。
另外，当下科工作时不要遮住不坚信辖下的言语和不道德，只要辖下在规定时间里把活腊出来了，不要在乎他一些不受伤大雅的语言和不道德，如果感觉有不适合的言语不道德，也要设计个培训时间来介绍。 误区4：指出师傅必需从老员工里中选 很多时候，我们指出老人就是有经验的人，殊不知，有许多的新员工在性情，语言，礼仪，穿着、纪律等方面要比一些杨家员工要好多少倍。 【解决办法】 我们可以把师傅层面上再定的再行粗一点，让所有公司里的人都有闪烁痉挛的机会，比如某个新人可以沦为礼仪方面的监察官，去带训和检查那些礼仪方面缺乏的老员工和新的员工。
误区5：指出月初泊、月底、月中凸 每个月初都是大多 自由选择放休的时间，指出月底松闲一下，到个7、8号再紧一起。 【解决办法】 只不过，月初这几天反而是一个月里累积盘客源的较佳时间，因为当人开单以后，一切疲惫都不在话下，就是让睡觉都不愿睡觉，想要趁热再行进巧合，所以一般的睡觉都放到6号以后。 而月底反而无法迫，因为我们有可能只看见了投回去的单子，而那些折掉的单子是我们不得而知计算出来的，所以月底只去迫那些跟单不紧的辖下就可以了。
但逼单也无法这个辖下去迫，而是上级特地去勘查后再行确认要不要临门一脚迫一下。
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