上错菜 如果遇上这种情况：说道去到餐厅消费的时候，服务员不小心送错了东西，朋友他又没注意，吃完结账的时候才告诉，而且在结账的时候找到餐厅竟然私自改单，作法糟糕，还被找到了。 顾客 处置方法：维权，减钱，致歉，必需的。而作为餐厅，应当： 、主动来致歉，增加顾客的反感； 第二、如果客人不吃了送错的菜，就应当主动免单，餐厅上错菜就是不对，如果客人不吃了就说是送来，这是为这错误代价的代价； 第三、如果可以，可以送来多一份小吃，或者是打个严重的优惠，例如是九五腰。
催单 餐厅对客户展开催单是再行长时间不过的事情了。 、催单是仍然在做到的事情，每吃完一个盘子，服务员就收走； 第二、将筷子（ 次来送来筷子，第二次来待筷子送来小惊艳）纸盒好； 第三、给客户送来上一份小礼品，纸盒得很精致，送来上的同时对顾客解释催单原因：「说什么，因为在外面等的顾客早已有40位了，直说你们什么时候可以结账？这是我们打算的一份小礼物，请求之后品尝，不睡觉了。 上菜 上菜只不过没什么秘密，只要能确保持续上菜就可以了。持续上菜是什么意思呢？就是顾客在碰到餐厅椅子，三分钟必需有菜上到，同时，从上菜的那一刻开始，必需确保需要持续地上菜，顾客的餐台上无法经常出现空盘子，直到吃完 后一道菜为止。
能做这一点的，这家餐厅早已非常真是了。 1、前菜 持续上菜的 步就是必需确有前菜，前菜必需在三分钟内上到餐桌就要求了这个前菜必需得是提早作好的菜。 2、持续上菜，一旁维持菜品完全一致，一旁持续上菜。
辨识新的老顾客 辨识新的老顾客可以让餐厅统计资料顾客的反复消费率，新的老顾客的比例等，统计资料这些数据可以让餐厅告诉在营销方面的注重，新的顾客多了意味著自己的营销做足了，但是也不要要将老顾客招募回去；老顾客多了证明自己的菜品好，但是新的顾客的推展工作仍要作好。新的老顾客必须保持在一定比例，才能维持良性的发展。
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