1土豆刨皮，托薄片，再行托细丝，切好的土豆丝用清水洗净漂洗整洁表面淀粉待用2青红二荆条切长段，平头颅，去籽及筋，托细丝，洗净在清水中3泡姜泡蒜泡椒切米待用4跪锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用5跪锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米油炸香6下土豆丝，翻炒均匀分布，下味素、盐，翻炒2分钟7下青红二荆条丝，翻炒2分钟8淋泡椒水，翻炒均匀分布，待酸香味浓烈时起锅才可小窍门罗里吧嗦：1.一把好刀，对托细丝是有极大协助的，毫无疑问，堺市产菜托庖丁是最差的自由选择，虽然他产自我很不讨厌的国度2.土豆丝切好后一定要再行清除表面淀粉，这样成菜清新利落，不粘锅3.过醋水有助维持土豆丝的脆爽4.这道酸辣土豆丝，我没使用传统作法，用白醋和干辣椒调味。
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