“肉硬嫩鲜，辣醇麻香。” 食材明细主料鱼鳅400克仔姜1枝小葱2根辅料菜籽油1/2汤匙配料2茶匙豆瓣酱2茶匙胡椒粉1茶匙鸡精1/2茶匙白糖1/3茶匙盐1/3茶匙冷水海椒1把鲜青花椒1撮老姜少许麻辣口味熬工艺三刻钟耗时普通可玩性水煮鱼鳅片的作法步骤1鱼鳅淘洗，放进盐（砖墙）；2淘洗后所取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，敲葱、姜、配料、盐、胡椒粉配料油炸。3泡海椒小块小段。4妈姜切片、改刀切丝。
5油热、小火，下豆瓣酱、白糖煮香；6下姜丝，中火翻炒；7放进鱼鳅片刷烘；8加清水淹过食材，敲胡椒粉；9大火烧沸；10中火熬五分钟左右，敲鸡精配料后放入汤盆。11另锅，油热、中火下冷水海椒和鲜青花椒；12煎香后浇入汤盆中；13淋小葱颗才可。
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