导语：继金都银杏蜀汉店、银杏南亭、紫荆5号酒楼等之后，相间巷子的老成都公馆菜也关门歇业了。受到“三公消费禁令”冲击,成都高端餐饮门店渐渐从红红火火演变“门前冷遇车马熟”。成都美食之都理事长会长何涛应验，高端餐饮的艰苦日子还望将近头，预计年内关门潮还无法涨潮。
坐落于相间巷子的老成都公馆菜近日关门歇业了，这是继金都银杏蜀汉店、银杏南亭、紫荆5号酒楼等之后，成都再度倒地的高端餐饮名店。早于在今年年初，成都美食之都理事长会长何涛就向华西都市报记者应验，高端餐饮关门潮将来临，连何涛都没想起，关门潮远比这么慢这么牙，而且伤势惨烈的都是品牌餐企。上市餐饮企业半年报也印证了这一趋势，半年报“漂亮”得像条苦瓜，完全全面失守，“餐饮企业第一股”湘鄂情宣告将开动8家门店，预计上半年亏损多达2亿元。开业1年就被迫关门止损杨家成都公馆菜总经理刘英向记者证实了相间巷子店关门歇业的消息。
“开业才1年多，歇业显然很惜，没有办法，为了止损。”刘英说道。杨家成都公馆菜回头的仍然是高端大气上档次的路线，坐落于较宽巷子45号的这家店翻新成中式园林的风格，人均消费550元，“这是我们的加盟店，明确经营经常出现了什么问题我不是很确切。
”但刘英指出，这家店2012年才开业，开业旋即就遇上了“推行勤俭节约、容许公款消费”。而老成都公馆菜科华北路店还在艰苦中前进，“我们人均消费早已从500多元降至了200-300元。”刘英说道，他们发售了平民价、新的菜单等，上百元的菜都不卖了，期望不要重蹈相间巷子店的覆辙。
近日，湘鄂情公布消息称之为，将关闭北京、上海、西安等地区在内的8家门店，其中湘鄂情北京万泉河店，今年4月才开业，将近三个月就“关门大吉”。华西都市报记者随后与湘鄂情寒舍（成都店）获得了联系，工作人员回应，寒舍早已采行了改为菜单、做到淘宝、包房购置机麻等方式劝说客流，减少营业收入，目前止损效果较为显著，不出重开门店的范围内。
高端餐饮必降身段今年年初，成都美食之都理事长会长何涛在拒绝接受华西都市报记者专访时就预测，今年高端餐饮市场必定会面对新的配对，将有一批的餐饮企业面对出局、破产、出让，“关门潮”将兴起。半年过去，有数数家餐饮名店倒地，趁此机会3月坐落于蜀汉路的金都银杏倒地，沦为成都第一家高端餐饮企业；接下来，成都高端餐饮名片之一的银杏南亭歇业，至今没新的开业；坐落于紫荆东路的紫荆5号酒楼因为交不起电费，付不起工人工资，被法院查禁；新光路的璞食天作概念餐厅完结了三年合约宣告关门……而最近，高端餐馆又要步入一波关店潮，据知情人士透漏，除了杨家成都公馆菜相间巷子店将关门歇业外，金沙附近还有一家成都著名餐饮店近期也将关门。何涛说道，按目前的趋势分析，预计年内关门潮还无法涨潮。
“高端餐饮企业只有尽早转型，减少身段，才能寻找决心。”上市餐企拉响业绩警报日前，“餐饮企业第一股”湘鄂情公布业绩修正预告片表明，预计今年上半年亏损1.6亿元至2.4亿元，较此前预计的亏损额不断扩大大约一倍。
而去年同期，湘鄂情净赚了7648万元。尽管业内对高端餐饮企业处境艰苦早于有预期，但湘鄂情的业绩预告片依然让人“大跌眼镜”。
对于业绩大幅度变动原因，湘鄂情回应，这与公司重开部分亏损门店有关。湘鄂情预计，重开门店带给的重复使用亏损额度在8000万元至11000万元。财报表明，湘鄂情2011年净利润9312万元，2012年净利润为1.086亿元，这也意味著，今年上半年湘鄂情亏损金额直扑两年净利润总和。
不仅是湘鄂情，其他餐饮企业中报完全全线预警。全聚德的中报预告片表明，今年上半年公司预计构建净利润为6144.42万元，同比下降31.60%。而在港股方面，小南国和唐宫中国也同时公布了预警报告，两家公司都预计上半年盈利与去年同期相比，将显著下降。
多家餐饮巨头折戟IPO早已上市的餐饮企业今年上半年经营惨淡，而那些仍然谋求上市的餐饮企业，很多早已梦碎。今年年初，还有5家餐饮企业在排队IPO，但根据证监会的透露，主打高档胶东海鲜菜系的净雅食品在今年4月中止了审查，某种程度主打高端的顺峰饮食酒店管理在6月初解散了IPO，业绩大跌被指出是这些公司退出IPO之旅的主要原因。业内分析人士认为，净雅食品、顺峰等餐饮企业只不过在去年就早已通过了财务审查，“在此时后撤或是因为在政策的影响下，在行业萧条的背景下，将近段时间餐饮企业的业绩皆大幅度下降，许多企业还面对重开门店的现象，即使此时上市顺利，也没超过企业上市的想法”。
2013年“五一”小长假期间全国餐饮市场调查报告表明，高档餐饮消费依然下降显著，顺峰等知名企业降幅皆多达50%。中信证券研究员赵雪芹预计，2013年“三公”消费削减的大环境会转变，高端餐饮企业主力店的同店快速增长依然不容乐观。
虽然这些公司都在大力调整运营焦点至新的并购的大众餐饮及团膳业务上，但短期内起效尚能会显著。目前还在等候IPO开闸的餐饮企业只有狗不理集团和广州酒家。
这两家公司皆是以餐饮业居多，兼备速冻食品、特色定性纸盒食品研发、销售，并长年扎根大众化餐饮的企业，相对来说受到的冲击要大于那些高端餐饮。原文地址：http://money.163.com/13/0724/11/94HVU62V002526O3.。
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