“十多年前，曾到北方自学，不吃着了一道醋泡花生的“怪菜”，怒着我了——花生还能这样不吃！” 食材明细主料红皮花生一小碟辅料老陈醋4勺白糖2勺味极鲜2勺盐少量白酒1勺花生油1勺白米辣1个紫洋葱1片香菜2叶其他口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性醋溜花生的作法步骤1打算食材、佐料。2炸花生1.用滤箕冲洗花生米，控水待用；2.冻锅少油，下花生；3.小火冷静翻炒，至花生烧焦、变色；4.撒入白酒或者配料少量，较慢翻搅；5.起锅至平盘，摆凉待用。3币值佐料1.冻锅下4调羹老陈醋、2调羹白糖、2调羹味极鲜、少量盐，起小火快煮至糖化进，大攻城进，淋入花生中；42.小米辣1个切圈、洋葱皮半片切小方片、香菜1叶切段，马利亚拌入花生，才可。
小窍门1.炸花生小火快油炸、摆凉后才不会可口，且涂醋后长时间维持；油不必多，每粒都白布到油才可，亦不能干炒，不会掉皮；冲洗不单为除尘土，也可避免花生皮被炒糊；炸伤好的花生热量相当大，不能堆满，热量散不开，不会逆枯焦而使味道发苦；淋酒可使花生逆糕；2.醋糖味极鲜的比例为4：2：2，可按自己讨厌的口感改为比例；总量掌控在能染到每粒花生才可；冻醋冲鼻寡酸，热熬煮后味道浓烈润滑剂；3.米辣洋葱香菜只是配角，量要较少，否则不会夺下了主味；4.成菜的口味应当以糕梨居多，散发出甜，入口有甜呛声感觉。
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